蒸汽分子在混乱的热运动中相互碰撞，与容器壁和液面发生碰撞，与液面碰撞时，也有被液体分子吸引的分子，从头回到液体成为液体分子。开始蒸汽时，进入空间的分子数比回来液体的分子数多，随着蒸汽的继续进行，空间蒸汽分子的密度增加，回来液体的分子数也增加了。
单位时间内进入空间的分子数与返回液体的分子数持平时，蒸发和凝结处于动平衡状况，此时蒸发和凝结仍在进行，但空间蒸发分子的密度不再增大，现在的状况称为饱和状况。
蒸饭箱也属于特殊设备，产品铭牌上一定有生产部门，监督检查部门，每个产品都有质量保证书，多功能智能蒸饭箱，蒸饭箱出现问题时，可以拿着质量保证书找到厂家修理。
商用蒸箱质量耐用，蒸的米饭比电饭煲好吃，量多。蒸汽柜用电还是用煤气省钱选择是气体，过后是气体，电力很高。
加醋蒸饭法:煮好的饭不要长时间放。特别是夏天，饭容易变成馒头。蒸米饭时，商用智能蒸箱，在1.5公斤米和2~3毫升醋的份额中加入醋，可以简单地保存米饭，防止馒头，蒸米饭没有酸味，相反米饭的香味更浓。
