商用洗碗机不但提高了餐具的清洁度,降低了破损率,保障餐厅餐盘卫生安全,还能提高餐厅后厨的工作效率,节省人工,因此在商厨餐饮界越来越受欢迎。
虽然商用洗碗机已经很普及,但一些餐饮客户在使用时操作不规范的事情时有发生,未能体现出最好效果,所以在一定程度上降低了商用洗碗机的使用寿命。
下面分5个步骤,为大家了解一下商用洗碗机的正确使用方法和应该注意的事项。
01餐具在投放前须刮渣预洗
餐具进入商用洗碗机前必须进行刮渣和预洗,所以洗碗机前最好配置一个水池和一个冲洗花洒,目的是将大块的食物残渣清除掉。尤其蛋白质含量高的食物残渣,容易粘在餐盘上,必须用温水彻底清洁。
02餐具装筐摆放需按类摆放
所有餐具要倾斜整齐摆放到碗筐中,最好分类清洗,同类大小的餐盘放一起清洗,避免“大碗套小碗”或随意堆放。因为洗碗机是上下洗臂对冲碗碟,随意堆放会导致有卫生死角。出现洗不干净的事情发生。
03使用专用洗涤剂和催干剂
洗碗机有专门的清洁剂和催干剂,为了保证清洗后的餐具清洁卫生,在清洗餐具时不要用其他洗涤剂(如家用洗洁精等)替代。需要专用的洗碗机药水进行清洗。
满森商用洗碗机配备专用高效洗涤剂和专用的催干剂,专用洗涤剂在高温环境下分解油脂、剥离残渣,具有较强的杀菌、消毒、除油功能;专用催干剂可以快速干燥餐具,避免清洁剂残留,减少水渍斑痕。
04机器定期清洗和日常保养
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每餐结束后,需更换洗碗机主洗缸内的水,彻底清洁洗碗机内壁和滤网。并检查上下洗臂的孔是否有堵塞,及时清理。防止日积月累,产生水垢,影响洗碗机的寿命。
满森商用洗碗机具有自动换水、机器自清洁功能,只需按下“机器清洁”键,机器自动完成清洁,非常智能简便。
05 洗碗机定期除垢维护
定期对洗碗机进行除垢,尤其是水质比较硬的地区,洗碗机内部很容易结垢。
满森商用洗碗机具有自动清洗功能,只需在洗碗机主洗缸内倒入定量的专用除垢剂(满森配备专用的除垢剂,可用于清洁厨房设备和器皿上的积垢,保护设备,增强食品卫生安全),按下启动键,机器自动完成除垢。